Insalata di Perchiacca (Portulaca oleracea L., Portulacaceae)

La Perchiacca è un’erba spontanea dalle foglie particolarmente carnose, si trova nelle campagne Maschitane. Può essere mangiata cruda o cotta, aggiunta in insalate, minestroni, frittate e altro ancora.Utilizzata come erba medicinale nell’antico Egitto e nell’antica Cina, possiede diverse proprietà: depurativa, dissetante, diuretica e antidiabetica. Recentemente, inoltre, è stato confermato il suo ricco contenuto di acidi grassi omega-3, in grado di ridurre i rischi da malattie cardiovascolari.Negli ultimi anni sono state scoperte notevoli proprietà nutritive e medicinali: è una fonte vegetale di acidi grassi polinsaturi del tipo omega-3[4] (che svolgono un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari) di cui contiene modeste quantità e di acido α-linolenico; possiede un elevato contenuto di proteina cruda e di polisaccaridi idrosolubili, una buona tolleranza alla salinità e una discreta capacità di accumulo di metalli pesanti.

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